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鮨香坂(すしこうさか)

江戸前ならぬ、伝統の博多前鮨店の遺伝子を受け継ぐ店!!

Tenant Interview

鮨香坂 様

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博多駅筑紫口から徒歩約10分。百年橋通り手前の静かな通りにたたずむ寿司店が「鮨香坂」です。博多鮨の名店「やま中」で修行をしたご主人は新規店舗立ち上げを経験。店長を務めた後、平成13年秋に独立し念願だった自身の店を持つ事ができました。
今回はオープンしたての博多鮨店にお伺いし、ご主人の香坂様に語っていただきました。

おかげさまで昨年の9月に無事開店することができました。やま中に勤めている時から「いつかは・・・。」と思っていましたし、JR博多シティ店の開店準備に携わった経験あったことも、独立を後押ししたのかもしれません。どうにか永年の夢がかなったということになるんでしょうか。
出店は天神を中心とした中央区や博多駅周辺を考えていたので、理想の場所が見つかり、とても喜んでいます。

博多駅の近くでもあり、お客様はやはりビジネスマンの方が多いですね。しかし、決してその方々にターゲットを絞っているわけではなく、老若男女いろんな方々に気軽にお越しいただける店作りを心がけています。 特に内装には結構こだわったんですよ。
壁の朱色をはじめとするカウンター廻りの雰囲気は、やま中本店のそれに似せてシンプルに仕上げました。また、外から見て入りにくく閉ざされた店構えだと意味がありませんので、店に来ていただいているお客様の顔が見えない程度に前面ガラスのオープンな入り口にしました。
それにやはりトイレですね、こだわったのは。広々とした清潔感溢れるトイレは飲食店である限りあたりまえのことだと考えます。
当然一見さんが入り安い店であるべきですが、常連さんの居心地が悪くなってはいけないので、そこのところのバランスも大切にし、派手な宣伝は避けています。でも売り上げが上がらないのは困りますけどね(笑)

自分の理想の店作りが実現できたのは、よい物件をさがしてくださった三好不動産さんのおかげだと思っています。みなさん大変親切で対応がよく、また豊富に物件を持ってらっしゃるところに安心感を持つことができました。とても感謝しています。
自分で初めて持ったこの店は、いわば己の出発点です。これから先どうなるかわかりませんが、もしいろいろと店舗展開などを行うことになったとしても、この店だけは一生このままの形で守っていきたいと思っています。それが次なる私のこだわりであり、夢なのかもしれませんね。

ご主人と一緒に夢を追いかけました

株式会社三好不動産 ソリューション事業部 論手 豊樹

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主人の香坂さまが初めて当社においで下さったのは昨年の5月のことでした。紳士的な方で、その目の輝きがとても印象的でした。お話を伺っていくうちに、これから自分の店を立ち上げるその意気込みがひしひしと伝わってきたのを覚えています。
それから数回に分けて中央区や博多区を中心にいろいろな物件を見て回りました。そして最終的にここにした大きな決め手は、広さや形状等ご主人の思い描く店作りのイメージにぴったりだったからと聞いています。

まだレイアウトが決まる前、空っぽのコンクリートだけに囲まれた空間でご主人と私ふたりだけ、カウンターの位置やトイレの間取りなどのイメージを膨らませたことを思い出します。今思えば大変恐縮ですが私なりにとても楽しいひと時でした。そして今回の出店に微力ながらお手伝いできたことを大変嬉しく思っています。

鮨香坂(すしこうさか)

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【住所】 福岡市博多区博多駅東3-9-3
【TEL】 092-481-2887
【営業時間】 火曜~日曜 / 17:00~22:00
ランチタイム / 12:00〜14:00
【定休日】 月曜日

株式会社 三好不動産 ソリューション事業部はオーナー目線を忘れません

天神西地区はトップブランドがひしめく商業激戦区。東京発の全国ブランドと九州発の伸び盛りブランドが凌ぎを削るからこそ、東京とはひと味違う個性が生まれるのかもしれません。それゆえこのエリアへの出店や生き残っていくのは容易なことではありません。そこで、三好不動産のソリューション事業部は、ビジネス市場や現場に近い距離に立地しながら、活きた情報を収集。そこから見出せる活路をアップデートに、積極的な事業を考えるお客様へと提案していきます。私たちはオーナー目線を忘れません。そして、商業コンサル、デザイン提案からリスクマネジメントまで、皆様の末長い商売繁盛を応援します。

株式会社 三好不動産 ソリューション事業部

電話番号092-716-5000

株式会社 三好不動産 ソリューション事業部

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営業時間:9:00〜18:00
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